Muffins de frutas del bosque

El otro día leí en Pequerecetas cómo hacer Muffins de arándanos. Sin embargo no tenía arándanos pero sí una cajita de frutas del bosque (congelada, de La Sirena), así que probé y me salió buenísimo: jugoso, no demasiado dulce...

Aquí pongo la receta:

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla ablandada (como 125 gr)

1 taza de azúcar

2 huevos

3/4 taza de leche --> caliente (si no, se puede cortar la mezcla)

1/4 cucharada de vainilla

1 -1/2 taza de arándanos (frutos del bosque)

Mezclar en un bol: harina, levadura y sal. Reservar

Mezclar en otro bol: mantequilla con el azúcar batiéndola, añadir la leche, añadir un huevo y batir, luego añadir el otro y batir, verter la vainilla y los arandanos

Mezclar las dos mezclas y poner en moldes de muffins

El horno debe estar precalentado a 180º y se deben dejar entre 20 y 30 minutos (cuando hayan cogido color)